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2020-03-15 10:18:02

coco闲话奶茶江湖:我的奶茶店生意不好怎么办?

coco小编 2018-05-04 15:42:02 

  我的奶茶饮品店生意不好,怎么办?今天,有几位未曾谋面的奶茶店经营者在官网上留言与coco交流起经营上的问题。其实,奶茶店并不是我们想象的那么简单,这其中的曲折只有真正经历过的人才能明白。那么,现在我们就来一起来闲话奶茶江湖吧。

coco闲话奶茶江湖:我的奶茶店生意不好怎么办?

  一、行业竞争

  在喜茶、奈雪的茶、一点点等带动之下,茶饮行业开始渐渐火爆起来,连大佬倌的王老吉(1828王老吉)也混进来主打现泡草本功能茶饮。

  当然,少不了年轻人的理想与激情,与以前“开间咖啡馆”一样,现在“开家奶茶店”也变得时尚起来,而且,还可以有远大的抱负。争相成为“喜茶”第二。

  也少不了,其它行业人士来争抢市场。coco认识一些餐厅经营者,都觉得奶茶看似投入不大,技术不高,但产生的坪效很高。甚至连做物料(供应杯子吸管)的,也有参和一下。觉得自己也算相关行业,也似曾看通这玩意,感觉没啥难度。你行,我肯定行!

  奶茶饮品这一块,真是热了!虽然比不上今年的夏天热!也有经营者留言说道:上帝欲使其灭亡,必先使其疯狂。

  二、茶饮属性

  对于花几块钱喝奶茶这件小事情,通常不会认真去动大脑思考,大部分人也只是随兴即点,冲动型场景消费。所以当你了解基本属性之后,哪么门前的人流量就是一个重要问题,而捕获率又是另一个因素。

  只不过现在,有些升级做法使其添加了时尚标签。使其具有刷品牌茶饮的存在感,使其具有一定的社交圈子属性。就像小城市拿杯“美人鱼”拍照,现在习惯拿杯“小人头”打卡。

  终究来说,“小人头”也是开在人流量大的地方。所以你生意不好,与店铺位置有一定关系。

  三、产品质量

  虽则奶茶饮品是冲动型场景消费为主,虽则不会像约会、宴请哪样慎重选择餐厅。但,在同一场景(商场)下,在二次消费情况下,还是会进行一定的选择。所以,你店的奶茶饮品的品质,也在一定程度上决定了生意好坏。

  古语云:食,色,性也。coco套来对茶饮来说,1、食,好喝。2、色,好看。

  那么我们单从奶茶这两个字看,我们就知道奶和茶的重要性。奶源,我们选择好的。茶叶,我们选择好的。好材料才有好品质。一分价格一分货,是亘古不变的道理。至于配方配比的拿捏,就可以有多种选择。

  在这个看脸的年代,颜值即正义。很多时候都是手机先吃先喝!既然市场需求是这样,那么我们必须这样。把产品也做得美美的!

  当然coco建议还可以这样做。不做大而全,只做小而美。通过减少SKU,向产品聚焦,单品突破,将标准化、模块化程度提高,进而减少人工成本,原材料成本。把自家的优势不断放大。用高品低价去占领消费者心智!

coco闲话奶茶江湖:我的奶茶店生意不好怎么办?

  四、排队=营销?

  有很多经营者问,有什么好的推广方法?要不要去学习XX营销课程?

  coco个人愚见,方法只用一个就够。而营销课程咱们不懂!coco个人行为是,多观察行业标杆,行业对象,多分析总结,触类傍通即可。

  茶饮的大哥们为什么喜欢“制造”排队。我们弄清楚它的基本原因。当你不清楚这个门的产品是好是坏的时候。是不是需要评估一下。虽然奶茶饮品是部分即兴消费,不用过分烧脑去决策分析。但在多种门店,或者新认识的门店,还是要进行一定的选择。这个时候,排队就是给消费者传达了这样的信息:这家店顾客多→这家店肯定是产品好。这家店的产品好→顾客才那么多。对我们这种路过即兴消费者,就有了一种潜在信息,起到一定决策作用。或者还能吸引到一些因好奇而购买。

  当然大家对雇人排队,这样的作假行为很讨厌。听说雇人排队是餐饮的潜规则,而奶茶饮品行业更是重灾区。其实那个行业,哪里都一样。君不见房地产开盘的火爆情景。君不见网店的刷刷刷惊人销量。君不见明星、品牌等水军团队,一夜上微博热搜榜单,一天几千条护短信息。

  coco愚见,与其花钱雇人排队,不如只损耗材料成本免费赠饮。所有营销的前提,都是回归产品本身。好产品,对外宣传推广是锦上添花。烂产品,对外宣传推广是等而下之。

  贪小便宜是非常重要的刚性需求,这和有钱没钱没关系,这是人性劣根性决定的。当你认识到这里。你免费赠送,务必会形成排队。当然你一定会说,会不会很多不是目标客户。你只是在撒网捕鱼,与鱼无关!门店排队与否其实也不重要,重要的是你让他们都尝过你的产品。你的产品好!对吗!你的店铺性价比很高!对吗!如果,品尝过后也没有回头客。哪么,你准备好…事…后……

  开始的免费品尝,只是好酒也怕巷子深。有了回头客的好口碑,你才能长足发展。

  coco小结

  如果有漂亮的图片与美丽的文案,估计更能打动妙龄少女的芳心!如果用上白卡纸手提打包盒,用牛皮纸独立包装的吸管。哪个谁谁谁,会不会就觉得你连外在的东西都用这么好的料子,内在的产品用料应该不会太差。40元的四季春与80元的四季春,原来光看茶叶就知道有区别,更别说喝起来了。元芳,茶饮茶饮,好材料好产品。你真不懂得与隔壁老王的区别就在于你多了4毛钱成本的一杯茶吗?3*7=21,7*3=21。原来小学时候学的意思是,有量!有量……人气……成本……还有XXX……注意:门庭若市的店是好生意,但好生意不代表是好赚钱。醉翁之意不在酒,在乎加盟费也。