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2020-03-15 10:17:54

coco都可奶茶加盟店怎样避免奶茶出现沉淀

coco小编 2017-03-06 13:40:19 

  在制作coco都可奶茶的时候有一些原料是可能导致奶茶出现沉淀的现象的。为了保证coco都可奶茶产品的质量要尽量避免出现大量沉淀。不过,除了正常的沉淀,还有下面这些,非正常的沉淀情况,这些通常是人为的。

coco都可奶茶

 

  1、温度不够

  一般来说,当水温达到85°以上就能把粉质化开,并且奶精中含有脂肪,如果水温不够会很容易导致粉质沉淀。

  2、粉质产品受潮

  受潮的粉质在加入热水中就已经结块了,很容易化不开,最后产生沉淀。

  3、水质

  通常我们区分水质会说硬水和软水,软水是指水的硬度低于8度的水。硬水是指含有较多可溶性钙、镁化合物的水。在做饮品的时候,加工用水未达到软饮料用水要求,水中阴阳离子含量偏高,并破坏果蔬汁体系的pH值和电性平衡,从而引起胶体物质和悬浮物的沉淀。

  4、杀菌不彻底

  在做果类饮品时,果蔬汁饮料在加工过程中杀菌不彻底或在杀菌后有微生物再污染,微生物在果蔬汁饮料中生长繁殖,分解果蔬汁中的果胶,并产生致沉淀物质,微生物死亡后也会产生沉淀。

  5、没有过滤

  最后就是制作中过滤不充分,也会产生沉淀。

  那为了避免coco都可奶茶沉淀我们要怎么办?

  ● 首先分清是正常沉淀还是非正常沉淀,正常情况我们是无法控制的,只能告诉消费者,该沉淀属正常现象,请放心食用。

  ● 让我们一起摇摆~发现没?店员在每次把做好的饮品交到消费者手中之前都会摇一摇,很多瓶装饮料上面都会写使用前请摇匀,或者摇一摇更好喝等,这是避免颗粒物沉淀的现象。

  ● 在用到粉质原料时,尽量用开水冲开,充分搅匀之后再进行降温,比如加适量冰块,或纯水。

  ● 我们在视频中常会说,用纯水,就是软水,也就是净水器过滤后的水。建议大家店里都装一个净水器。

  ●粉类产品等不易保存的原料建议按需采购,不要因为便宜大量采购,再保存的时候做好密封防潮工作。

  ● 每天清理工作台面,保持台面的整洁与卫生,尤其是操作台,建议隔一段时间进行一次杀菌消毒,用消毒液30ml:温水2000ml的消毒水清洗,再用热水冲洗至无消毒水味。

  ● 最后就是该过滤的过滤好。